La Vecchia Extravecchio – 25 jaar gerijpt, pure perfectie

De Extravecchio van La Vecchia Dispensa is een buitengewone Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., die minimaal 25 jaar heeft gerijpt in een zorgvuldig geselecteerde reeks houten vaten. Deze uitzonderlijke balsamico vertegenwoordigt het hoogtepunt van Modena’s eeuwenoude traditie en is een meesterwerk van concentratie, complexiteit en balans. Elke druppel biedt een ongeëvenaarde smaakervaring, met een zijdezachte structuur en een elegante, langdurige afdronk.

Rijping & Karakter

De Extravecchio wordt gemaakt van 100% ingekookte most van lokale Trebbiano- en Lambrusco-druiven. De balsamico rijpt langzaam in de “batteria” — een opeenvolging van houten vaten van eik, kastanje, kers en moerbei. Door het natuurlijke verdampingsproces over decennia ontwikkelt zich een stroperige textuur, een diepe kleur en een rijk boeket van gedroogd fruit, honing, hout en vanille. Alleen de meest harmonieuze vaten worden geselecteerd om de prestigieuze D.O.P.-keuring te behalen.

Smaakprofiel

• Diep en intens met natuurlijke zoetheid
• Tonen van karamel, vijg, honing en hout
• Vol, stroperig en zijdeachtig van textuur
• Langdurige, complexe afdronk

Culinaire toepassingen

• Subliem bij Parmigiano Reggiano of oude kazen
• Perfect over gegrild vlees, wild of foie gras
• Ideaal bij desserts met fruit of roomijs
• Ook puur te degusteren als digestief

Productdetails

• Inhoud: 100 ml
• Oorsprong: Modena, Italië
• Producent: La Vecchia Dispensa
• Certificering: D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta)
• Textuur: rijk, stroperig en fluweelzacht
• Ingrediënten: 100% ingekookte druivenmost (bevat natuurlijke sulfieten)
• Rijping: minimaal 25 jaar, in houten vaten van eik, kastanje, kers en moerbei
• Bewaaradvies: bewaren op kamertemperatuur, donker en goed afgesloten