Acetomodena Extravecchio – Minimaal 25 jaar gerijpt

De Extravecchio van Società Agricola Acetomodena is een ware parel onder de balsamico’s: een Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. die minstens 25 jaar heeft gerijpt in een reeks kleine houten vaten. Gepresenteerd in de officiële DOP-fles van 100 ml, vertegenwoordigt dit product het summum van traditie, vakmanschap en smaak uit Modena.

Rijping & Karakter

Deze balsamico wordt uitsluitend gemaakt van gekookte druivenmost, zonder toevoeging van wijnazijn. De most wordt langzaam geconcentreerd door natuurlijke verdamping en rijpt vervolgens minimaal 25 jaar in batterijen van houten vaten van verschillende houtsoorten, waaronder eiken, kersen en kastanje. Deze unieke rijping levert een ongeëvenaarde stroperige textuur en diepe complexiteit op.

Smaakprofiel

• Stroperig en fluweelzacht
• Tonen van gedroogd fruit, kersen en pruimen
• Subtiele accenten van honing, vanille en hout
• Intense en langdurige afdronk

Culinaire toepassingen

• Perfect over Parmezaanse kaas en rijpe kazen
• Als finishing touch over risotto of pasta
• Uitstekend bij vleesgerechten of wild
• Heerlijk bij aardbeien, vanille-ijs of panna cotta

Productdetails

• Inhoud: 100 ml
• Oorsprong: Modena, Italië
• Producent: Società Agricola Acetomodena
• Certificering: D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta)
• Textuur: stroperig en intens geconcentreerd
• Ingrediënten: gekookte druivenmost (bevat natuurlijke sulfieten)
• Rijping: minimaal 25 jaar, houten vaten van verschillende houtsoorten
• Bewaaradvies: koel en donker bewaren; eenmaal geopend langzaam consumeren om kwaliteit te behouden