Due Vittorie Extravecchio – Tijdloze perfectie uit Modena

De Extravecchio van Due Vittorie is het kroonjuweel van de familiecollectie en een icoon van Modenese traditie. Deze Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. wordt volgens eeuwenoude methoden geproduceerd uit pure, ingekookte druivenmost en meer dan 25 jaar gerijpt in houten vaten van verschillende houtsoorten. Het resultaat is een buitengewoon geconcentreerde, zijdezachte balsamico met een complexe balans tussen zoet en zuur, waarin iedere druppel het ambacht en de tijd weerspiegelt die erin zijn gelegd.

Rijping & Karakter

De Extravecchio wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Trebbiano- en Lambrusco-druiven, die langzaam worden ingekookt tot een rijke most. De azijn rijpt vervolgens in een reeks kleine houten vaten van onder meer eik, kastanje, kers, moerbei en jeneverbes. Gedurende minstens 25 jaar ontwikkelt hij een diepe kleur, stroperige textuur en een uitzonderlijk aromatisch profiel dat enkel bereikt wordt door geduld en vakmanschap.

Smaakprofiel

• Intens geconcentreerd en perfect in balans
• Diepe tonen van gedroogd fruit, honing en hout
• Fluweelzachte, stroperige structuur
• Langdurige, elegante en gelaagde afdronk

Culinaire toepassingen

• Ideaal bij Parmezaanse kaas of oude pecorino
• Heerlijk over gegrild vlees of wildgerechten
• Perfect bij rijpe aardbeien of vanille-ijs
• Een enkele druppel als finishing touch bij risotto of foie gras

Productdetails

• Inhoud: 100 ml
• Oorsprong: Modena, Italië
• Producent: Due Vittorie
• Certificering: D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta)
• Textuur: zeer dik, stroperig en zijdeachtig
• Ingrediënten: 100% ingekookte druivenmost (bevat natuurlijke sulfieten)
• Rijping: minimaal 25 jaar, in houten vaten van diverse houtsoorten
• Bewaaradvies: bewaren op kamertemperatuur, donker en goed afgesloten