Carandini Emilio
Carandini Emilio is een van de meest gerenommeerde en historische namen binnen de wereld van de Aceto Balsamico di Modena, met wortels die teruggaan tot 1641. Al bijna vier eeuwen lang bewaart de familie Carandini de kunst van het balsamico-maken, waarbij traditie en innovatie in perfecte harmonie samenkomen. Onder leiding van opeenvolgende generaties heeft het huis zich ontwikkeld tot een symbool van Modenese verfijning – een producent die authentieke smaak koppelt aan moderne elegantie.
De familie Carandini teelt haar eigen druiven op het vruchtbare land rond Modena, waar het milde klimaat en de rijke bodem zorgen voor de ideale omstandigheden voor de productie van druivenmost van topkwaliteit. De most wordt ingekookt en gemengd met wijnazijn, waarna de rijping plaatsvindt in houten vaten van verschillende formaten en houtsoorten – eik, kers en kastanje – die elk hun unieke aroma’s afgeven. Door dit langdurige proces ontstaan balsamico’s met een perfecte balans tussen zoetheid, frisheid en diepte.
Carandini Emilio produceert zowel Aceto Balsamico di Modena IGP als een selectie van Condimenti en biologische varianten, die allemaal getuigen van dezelfde filosofie: puurheid, kwaliteit en respect voor het terroir. Hun IGP-balsamico’s onderscheiden zich door hun zachte, ronde smaak en veelzijdigheid – ideaal voor zowel dagelijkse gerechten als gastronomische creaties. De oudere, stroperige varianten tonen een ongeëvenaarde complexiteit, met tonen van kersen, vijgen, hout en karamel.
Wat Carandini Emilio bijzonder maakt, is de combinatie van eeuwenoud vakmanschap met een moderne, duurzame aanpak. Het huis investeert in milieuvriendelijke productieprocessen en transparante kwaliteitscontrole, terwijl het trouw blijft aan de waarden van authenticiteit en integriteit.
Met Carandini Emilio kies je voor een balsamico die geschiedenis en smaak samenbrengt – een vloeibare erfenis van Modena’s culinaire cultuur. Elke fles vertelt het verhaal van 400 jaar traditie, geduld en passie – en brengt een stukje van Italië’s meest verfijnde ambacht naar tafel.