Acetaia Marchi
Acetaia Marchi is een trotse familieproducent uit Modena, waar al sinds 1910 de kunst van het maken van traditionele balsamico van generatie op generatie wordt gekoesterd. In de huidige vorm wordt het bedrijf geleid door de vierde generatie van de familie Marchi, die met evenveel passie als hun voorouders de eeuwenoude tradities van Modena in ere houdt. Hun acetaia, gelegen te midden van eigen wijngaarden, is een plek waar tijd, ambacht en natuur samenkomen in perfecte harmonie.
De productie van Acetaia Marchi begint met zorgvuldig geselecteerde druiven van de rassen Trebbiano en Lambrusco, geteeld op het familie-erf. De most wordt langzaam ingekookt en daarna jarenlang gerijpt in een reeks houten vaten, elk gemaakt van verschillende houtsoorten zoals eik, kers, kastanje en moerbei. De karakteristieke “batterie” bevinden zich op de zolder van de acetaia, waar de natuurlijke temperatuurschommelingen tussen de seizoenen zorgen voor de langzame verdamping en concentratie die de balsamico zijn unieke diepte geeft.
Acetaia Marchi produceert zowel Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP als Aceto Balsamico di Modena IGP, aangevuld met een selectie van condimenti, glazuren en bijzondere varianten met fruit of truffel. De jongere balsamico’s zijn fris en levendig, perfect voor dagelijks gebruik, terwijl de oudere DOP-varianten een rijke, stroperige textuur en complexe aroma’s van gedroogd fruit, hout en karamel bieden. Alle producten worden volledig natuurlijk vervaardigd – zonder kleurstoffen, verdikkingsmiddelen of andere toevoegingen.
Wat Acetaia Marchi bijzonder maakt, is hun evenwicht tussen traditie en innovatie. Hoewel de familie vasthoudt aan klassieke productiemethoden, worden moderne technieken ingezet om de kwaliteit te bewaken en duurzaamheid te garanderen. Elke fles weerspiegelt de waarden van het huis: authenticiteit, eerlijkheid en liefde voor het vak.
Met Acetaia Marchi kies je voor een balsamico die de essentie van Modena in zich draagt – rijk aan geschiedenis, vol karakter en gemaakt met een toewijding die je proeft in elke druppel. Een eerbetoon aan het Italiaanse ambacht, gecreëerd door mensen die hun traditie met trots levend houden.