Acetaia del Cristo

Acetaia del Cristo is een van de meest prestigieuze en authentieke producenten van Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, gevestigd in San Prospero, in het hart van de provincie Modena. Sinds de oprichting in 1849 heeft dit familiebedrijf zich volledig toegelegd op het bewaren van de originele methoden van balsamico-productie, met een ongeëvenaarde aandacht voor tijd, detail en kwaliteit. Met meer dan 2.000 houten vaten – een van de grootste verzamelingen ter wereld – is Acetaia del Cristo een waar heiligdom van Modenese traditie.

De productie van hun balsamico’s begint met de zorgvuldig geselecteerde druiven van lokale rassen zoals Trebbiano en Lambrusco, die tot most worden ingekookt en vervolgens decennialang rijpen in kleine houten vaten. Elk vat, gemaakt van houtsoorten als eik, kers, kastanje, moerbei en jeneverbes, draagt bij aan de geleidelijke evolutie van geur, kleur en smaak. Door de jaarlijkse natuurlijke verdamping concentreert de azijn zich langzaam, en ontstaat een complex, fluweelachtig product dat alleen met de tijd kan worden bereikt.

De Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP van Acetaia del Cristo wordt uitsluitend gebotteld na goedkeuring door het Consorzio, wat de authenticiteit en herkomst garandeert. Elke variant – “Affinato” (minimaal 12 jaar gerijpt) of “Extravecchio” (meer dan 25 jaar) – wordt gepresenteerd in de iconische DOP-fles, een symbool van prestige en ambacht. De smaak is rijk, harmonieus en gelaagd, met tonen van gedroogde pruimen, kersenhout en een elegante balans tussen zoetheid en zuren.

Wat Acetaia del Cristo uniek maakt, is de combinatie van erfgoed en precisie. Hier wordt geen compromis gesloten: de productie is volledig handmatig, de hoeveelheden beperkt, en elke fles vertelt het verhaal van tijd, natuur en vakmanschap.

Wie kiest voor Acetaia del Cristo, kiest voor de pure essentie van Modena – een balsamico die niet zomaar een condiment is, maar een symbool van Italiaanse cultuur, geduld en perfectie in vloeibare vorm.